Plants de tomates San Marzano: Un guide complet pour la culture des tomates San Marzano
En tant qu’agriculteur expérimenté, j’ai cultivé de nombreuses variétés de tomates ces dernières années. L’une de mes variétés préférées sont les tomates San Marzano, en raison de leur goût sucré et de leurs utilisations polyvalentes en cuisine. Dans cet article, je vais vous apprendre tout ce que vous devez savoir sur la plantation de tomates San Marzano.
Que sont les tomates San Marzano ?
Les tomates San Marzano sont une variété spéciale de tomates cultivées dans la région italienne de Campanie. Elles sont célèbres pour leur saveur douce et fruitée qui est considérée par beaucoup comme la meilleure variété de tomates. Les tomates San Marzano sont longues et minces et de couleur rouge foncé. Ils sont également très charnus et ont peu de graines.
Comparaison des tomates San Marzano avec d’autres variétés de tomates populaires
| Propriétés | Saint-Marzano | Rome | Tomates cerises | Bifteck |
|---|---|---|---|---|
| hauteur | Moyen à grand | Moyen | Petit | Grand |
| forme | Long et cylindrique | Ovale | Rond | Arrondi à aplati |
| couleur | rouge foncé | Rouge | Rouge à jaune | Rouge |
| Structure | Ferme et charnue | Ferme et charnue | Juteux | Juteux |
| Goût | Intense et doux | Doux et légèrement épicé | Doux et juteux | Doux et légèrement sucré |
| Utiliser | Parfait pour les sauces et les conserves | Convient pour les sauces et les salades | Idéal pour les collations et les salades | Bon pour les sandwichs et les hamburgers |
Par rapport aux tomates Roma, les tomates San Marzano sont légèrement plus grosses et de couleur plus intense. Les tomates cerises, en revanche, sont beaucoup plus petites et ont une texture plus juteuse. Les tomates Beefsteak sont plus grosses et aplaties, mais pas aussi charnues que les tomates San Marzano.
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Pourquoi cultiver des tomates San Marzano ?
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles vous devriez cultiver des tomates San Marzano. D’une part, ils sont très polyvalents et peuvent être utilisés pour de nombreux plats différents, tels que la sauce tomate, la pizza, les salades et plus encore. De plus, ils sont très sains car ils sont riches en vitamines et minéraux.
Instructions étape par étape pour planter des tomates San Marzano
Voici les étapes à suivre pour cultiver avec succès des tomates San Marzano :
Voici mon petit calendrier pour le cultivateur de tomates de San Marzano
| mois | Activité |
|---|---|
| janvier | Acheter des semences et planifier l’aménagement du jardin |
| Février | Début de la culture des graines à l’intérieur |
| Mars | Poursuite de la croissance des graines, fertilisation avec un engrais faible |
| avril | repiquage des semis dans des pots plus grands, fertilisation supplémentaire |
| mai | Acclimatation des semis à l’air libre, arrosage régulier |
| juin | Planter des semis dans le jardin, soutenir avec des cages ou des piquets |
| juillet | Arrosage et désherbage réguliers, fertilisation avec engrais complet |
| août | Recherche de parasites et de maladies, récolte de fruits mûrs |
| septembre | Poursuite de la récolte des fruits, élimination des plantes âgées ou malades |
| Octobre | Récolte des derniers fruits mûrs, préparation pour le stockage hivernal |
| novembre | Protection des plantes contre le gel et le froid |
| décembre | Temps de repos pour les plantes, vérification et nettoyage du matériel |
Il est important d’adapter le calendrier au climat et aux conditions locales spécifiques et de surveiller les infestations de ravageurs et de maladies. Avec une planification minutieuse et un entretien régulier, vous pouvez récolter des tomates San Marzano saines et à haut rendement.
Étape 1 : Choisissez le bon endroit pour cultiver
Les tomates San Marzano se développent mieux dans un climat ensoleillé et chaud. Par conséquent, choisissez un endroit où les tomates recevront au moins 6 heures de soleil par jour. Le sol doit être meuble, retenant l’humidité et bien drainé.
Veuillez noter que les coûts peuvent varier selon le fabricant, le détaillant et l’emplacement. Il existe une large gamme de variétés de tomates parmi lesquelles choisir et de nombreux facteurs doivent être pris en compte lors du choix d’une variété, tels que la taille, la forme, la couleur, la texture et le goût. Le coût ne devrait pas être le seul critère lors du choix des semences de tomates, mais il est important de garder un budget à l’esprit.
Étape 2 : Préparez le terrain
Avant de planter les tomates San Marzano, vous devez préparer le sol. Enlevez toutes les mauvaises herbes et les pierres et ameublir le sol en le déterrant avec une houe ou une bêche. Ajoutez également de l’engrais organique pour nourrir le sol et améliorer les nutriments.
Étape 3 : plantez les tomates
Une fois le sol préparé, vous pouvez planter les tomates San Marzano. Placez les graines ou les plantes dans un trou au moins aussi profond que la motte. Assurez-vous qu’il y a suffisamment d’espace entre les plantes pour leur permettre de se développer correctement.
Comparaison des coûts des semences avec d’autres variétés courantes
| Variété de tomate | Coût de 10 graines |
|---|---|
| Saint-Marzano | 3-5 euros |
| Rome | 1-3 euros |
| Tomates cerises | 2-4 euros |
| Bifteck | 2-4 euros |
| Tomates cocktail | 2-4 euros |
| Tomates cerises noires | 3-5 euros |
| Tomates poires jaunes | 2-4 euros |
| Tomates zébrées vertes | 3-5 euros |
| Tomates de Crimée russe | 3-5 euros |
| Tomates Brandywine | 3-5 euros |
Étape 4 : Arrosez les tomates
Les tomates San Marzano ont besoin d’un arrosage régulier pour pousser et prospérer. Arrosez les tomates en profondeur au moins une fois par semaine, en laissant le sol sécher légèrement entre les arrosages.
Étape 5 : Prendre soin des tomates (suite)
- Enlevez régulièrement toutes les feuilles et pousses mortes.
- Soutenez les plantes avec des piquets ou des cages pour les maintenir debout et les empêcher de basculer.
- Assurez-vous que les plantes ne sont pas trop rapprochées pour permettre la circulation de l’air et prévenir les maladies.
- Le cas échéant, utilisez des pesticides ou des pesticides naturels pour repousser les nuisibles.
Étape 6 : Récoltez les tomates
Les tomates San Marzano sont prêtes à être récoltées lorsqu’elles sont de couleur rouge foncé et ramollissent lorsqu’elles sont pressées doucement. Coupez les tomates des plants et utilisez-les immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Maladies de la tomate San Marzano
| maladie | étape | Symptômes | Prévention et traitement |
|---|---|---|---|
| Verticilliose | Floraison tardive à maturité | Feuilles jaunies et flétrissure | Utilisation de variétés résistantes, fertilisation avec un engrais équilibré, pas d’arrosage excessif |
| maladie des taches foliaires | croissance jusqu’à maturité | Taches brun-jaune sur les feuilles et les fruits | Enlèvement des plantes et du feuillage infectés, utilisation de variétés rustiques, évitement de l’irrigation par aspersion |
| Fusariose | croissance jusqu’à maturité | Feuilles jaunies et flétrissure | Utilisation de variétés résistantes, fertilisation avec un engrais équilibré, pas d’arrosage excessif |
| virus de la mosaïque de la tomate | croissance jusqu’à maturité | feuilles et fruits rabougris, tiges rayées | Utilisation de variétés résistantes, évitement de fumer et de la contamination par le tabac, utilisation d’outils propres |
| Tache foliaire à Phytophthora | croissance jusqu’à maturité | Taches sombres sur les feuilles et les tiges, fruits pâteux | Utilisation de variétés résistantes, évitement de l’arrosage aérien, élimination des plantes et des feuilles infectées |
Il est important de noter que de nombreux types de maladies peuvent affecter les tomates et que les symptômes et les méthodes de traitement peuvent varier. Il est également important de prêter attention aux symptômes et d’agir rapidement pour prévenir la propagation de la maladie. Une bonne hygiène du jardin, y compris le nettoyage des outils et le fait d’éviter l’arrosage par le haut, peut aider à prévenir les maladies.
Quels engrais conviennent aux tomates San Marzano ?
| Engrais | Prix | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|
| Engrais organique | varie | Libération lente, améliore la qualité du sol | Peut causer de mauvaises odeurs et des insectes |
| composter | varie | Riche en nutriments, favorise la croissance et la fertilité | Peut être irrégulier et contenir des graines de mauvaises herbes |
| engrais azoté | 10-15 euros | Favorise la croissance des feuilles et la formation des fruits | Peut causer une surfertilisation et des retards dans la croissance des fruits |
| engrais phosphoré | 15-20 euros | Favorise le développement des racines et la fertilité | Peut causer une surfertilisation et une accumulation de phosphore dans le sol |
| Engrais potassique | 15-20 euros | Améliore la qualité des fruits et favorise la résistance aux maladies | Peut causer une surfertilisation et une accumulation de potassium dans le sol |
| engrais liquide | 10-15 euros | Action rapide, facile à utiliser | Peut causer une surfertilisation et une brûlure rapide des plantes |
| engrais aux algues | 20-25 euros | Riche en éléments nutritifs, favorise la qualité du sol et la résistance aux maladies | Peut être coûteux et causer une odeur désagréable |
| Engrais de coquille d’œuf | Gratuit (peut être fabriqué à partir de coquilles d’œuf) | Riche en calcium, favorise la qualité des fruits et le développement des racines | Peut être irrégulier et à libération lente |
| Engrais de fumier de poulet | varie | Riche en nutriments, favorise la croissance et la fertilité | Peut causer de mauvaises odeurs et des insectes |
| poussière de roche | 10-15 euros | Riche en minéraux, améliore la qualité du sol et favorise la croissance des racines | Peut causer une surfertilisation et une brûlure rapide des plantes |
Conseils pour cultiver des tomates San Marzano
Voici quelques conseils supplémentaires qui peuvent vous aider à cultiver avec succès des tomates San Marzano :
- Plantez les tomates à au moins 60 cm de distance pour laisser de la place à la croissance.
- Utilisez un type de paillis, tel que B. De la paille ou des copeaux de bois pour garder le sol humide et empêcher la croissance des mauvaises herbes.
- Veillez à ne pas trop arroser les tomates car cela peut entraîner des maladies.
- Utilisez un type d’engrais riche en potassium et en phosphore pour favoriser la croissance des tomates.
Conclusion
Les tomates San Marzano sont une variété de tomates délicieuses et polyvalentes, idéales pour la culture dans votre propre jardin. Avec les bonnes techniques de culture et les bons soins, vous pouvez obtenir des récoltes abondantes de tomates sucrées et juteuses qui rehausseront votre cuisine.
FAQ
Combien de temps faut-il pour que les tomates San Marzano mûrissent ?
Les tomates ont généralement besoin de 70 à 80 jours entre la germination et la maturation.
Puis-je cultiver des tomates San Marzano en pots ?
Oui, vous pouvez faire pousser des tomates San Marzano dans des pots tant que le pot est assez grand et que la plante reçoit suffisamment de soleil et d’eau.
Quel est le meilleur moment pour planter des tomates San Marzano ?
Le meilleur moment pour cultiver des tomates San Marzano est au printemps, lorsque le temps est chaud et ensoleillé.
À quelle fréquence dois-je arroser mes tomates San Marzano ?
Vous devez arroser profondément vos tomates San Marzano au moins une fois par semaine, en laissant le sol s’assécher légèrement entre les arrosages.
Comment puis-je empêcher mes tomates San Marzano d’être attaquées par des parasites ?
Vous pouvez repousser les parasites en utilisant des produits antiparasitaires naturels comme l’huile de neem ou le spray à l’ail, ou en protégeant vos plantes avec des filets ou d’autres barrières physiques.
Puis-je conserver mes tomates San Marzano pour l’hiver ?
Oui, les tomates San Marzano sont idéales pour faire de la sauce tomate et peuvent être mises en conserve pour l’hiver.
Puis-je récolter les graines de mes tomates San Marzano ?
Oui, vous pouvez récolter les graines de vos tomates San Marzano en enlevant les graines du fruit, en les nettoyant soigneusement et en les stockant dans un endroit frais et sec jusqu’à ce que vous soyez prêt à les planter.
Puis-je cultiver mes tomates San Marzano dans une serre ?
Oui, les tomates San Marzano peuvent être cultivées dans une serre pour les protéger des intempéries et favoriser leur croissance.
Comment conserver mes tomates San Marzano ?
Les tomates San Marzano peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou congelées pour une conservation plus longue.
Quel est le meilleur engrais pour les tomates San Marzano ?
Un engrais riche en potassium et en phosphore est préférable pour les tomates San Marzano afin de favoriser la croissance et l’absorption des nutriments.
J’espère que ce guide vous a donné tout ce que vous devez savoir pour cultiver avec succès des tomates San Marzano. Avec un peu de temps et de patience, vous pourrez profiter d’une abondance de délicieuses tomates qui enrichiront votre cuisine.
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